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MEGALAB intende fornire al cliente, anche non già esperto in microbiologia o tecnologia lattiero-casearia, assistenza tecnica che consenta, sia in generale sia specificamente, di mettere in relazione gli aspetti della sicurezza dei prodotti lattiero-caseari italiani con le pratiche tradizionali e innovative utilizzate per la loro fabbricazione. Seguendo il filo logico dell'interazione tra microrganismi e materia prima, mediata dalle differenti opzioni tecnologiche, MEGALAB dà uno stimolo al miglioramento della qualità.