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Il caglio è il fattore biochimico essenziale che interviene nei processi enzimatici nel corso della maturazione del formaggio.
- Caglio liquido è una soluzione pura e standardizzata di enzimi estratti dal quarto stomaco di vitelli o bovini.
- Caglio in pasta dolce: estratto enzimatico naturale in pasta ottenuto da abomasi di vitello selezionati e controllati all'origine.
- Caglio in pasta piccante: prodotto ottenuto esclusivamente da stomaci di agnello e capretto lattanti.
- Caglio in polvere: composto enzimatico naturale estratto da selezionati caglioli di vitello da latte.
Megalab fornisce alle ditte le seguenti tipologie di caglio:
LIQUIDO DI VITELLO
AGNELLO IN PASTA ( Chiaro ed Exstra chiaro)
CAPRETTO IN PASTA
CAGLIO LIQUIDO DI CAPRETTO
CAGLIO MICROBICO
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